如果宋朝的時(shí)候有無煙電燒烤爐契丹人該怎么吃燒烤？

來源：網(wǎng)絡(luò) 京建鵬達(dá)電燒烤爐網(wǎng)整理發(fā)布 本文推薦產(chǎn)品：電燒烤爐 遼朝建國之前，契丹人過的是“馬逐水草，人仰酪，挽強(qiáng)射生，以給日用”的游牧生活。宋人沈括在《熙寧使虜圖抄》中說：“其地宜牧，畜宜馬、牛、羊……食牛羊之肉。酪而衣其皮，間啖(音chǎo，炒的面粉)粥。”飲奶酪，食牛、羊肉，吃炒面粉調(diào)和的粥，這就是契丹人的日常飲食。既以肉、奶為主食，對(duì)牛、羊的宰殺、儲(chǔ)存也很考究，宰殺牛、羊多在膘肥體壯時(shí)，然后風(fēng)干或腌制成臘肉儲(chǔ)存。也有隨時(shí)宰殺，供日常食用的。

食肉的方法主要是燉食和燒烤兩種。燉食是把分解了的連骨肉塊放入鍋中燉熟，再撈出放入食盤中切食，一般情況下是由年長(zhǎng)者切割，每人事先備好刀、箸、小碟，盛入蔥、韭、蒜、醋等調(diào)味品，再把肉塊放在碟中蘸食。一般牧民家庭燉食時(shí)，先把牛、羊肉燉好，再用匕首割食。燒烤則是把肉塊放在火爐的鐵篦或鐵條上烘烤，到肉烘烤熟后，誘人的香味便在空氣中彌漫開來，使人饞涎欲滴。燒烤的肉比燉肉更好吃。宋人路振奉使契丹，他在《乘軺錄》中描述途經(jīng)幽州受招待的情況時(shí)說：

以駙馬都尉蕭寧侑宴，文木器盛虜食，先薦駱糜，用杓而啖焉。熊肪羊豚雉兔之肉為濡肉，牛鹿雁鶩熊貉之肉為臘肉，割之令方正，雜置大盤中。二胡雛衣鮮潔衣，持巾，執(zhí)刀匕，遍割諸肉，以啖漢使。內(nèi)蒙古巴林左旗白音敖包遼墓東室出土的契丹人割肉圖中，一契丹人面前置一橢圓形木盆，盆旁邊有一長(zhǎng)方形木盤，那人左手拿著蹄肘，右手操刀以割，刀下已有割下的肉片，這為路振的記載作了最好的注腳。

乳與乳制品也是契丹人的必備食品，馬、牛、羊皆有乳，乳制品則有乳粥、乳酪、乳餅等。乳粥是先以茶水浸泡炒米，然后放入奶油調(diào)合而成，味道甘美。宋人朱的《萍洲可談》說：“先公至遼，日供乳粥一碗，甚珍，但沃以生油，不可入口。諭之使去油，不聽。因紿令以他器貯油，使自酌用之，乃許，自后遂得啖粥?！比槔沂且愿鞣N奶為原料制成的奶食品，乳餅是用乳類加工而成的糕點(diǎn)。此外，炒食有炒面、炒米，餅有面餅、肉餅、煎餅等。這些風(fēng)味獨(dú)特的乳制品已傳至中原，宋人孟元老的《東京夢(mèng)華錄》中記載，北宋時(shí)東京城內(nèi)已有“乳酪張家”，清明節(jié)時(shí)坊市賣乳酪、乳餅者甚多，朝廷甚至設(shè)立了乳酪院，專門制作乳制品。宋高宗定都臨安，乳制品又傳到了江南。

茶葉也是契丹人生活的必需品，漠北不產(chǎn)茶葉，遼朝往往以牛羊馬之類的牲畜換茶，宋遼之間貿(mào)易以茶為大宗。宋朝贈(zèng)給遼朝的禮品中就有建茶、團(tuán)茶、岳麓茶等。宋人沈括在《夢(mèng)溪筆談》中說：“予為三司使時(shí)，考其籍，蓋自景德中北戎(指遼朝)入寇之后，河北便之法蕩盡，此后茶利十喪其九。(陳)恕在任，值北虜講解，商人頓復(fù)，歲課遂增。雖云十倍之多，考之尚未盈舊額。”“澶淵之盟”前宋遼交惡，茶馬貿(mào)易停頓，宋朝茶利收入減少；“澶淵之盟”后，宋遼講和，茶利收入驟增，可見雙方茶的貿(mào)易額很大。契丹人也喜歡飲酒，諸如節(jié)日、喜慶、祭祀、禮儀等都要飲酒。上京設(shè)有院，專門釀酒，酒肆則遍于各州縣，飲用的酒有千秋萬歲酒、菊花酒、茱萸酒等。

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