現在為什么大多數餐飲店生意都不好？

現在的創業多數選擇餐飲，尤其選擇自助燒烤或者火鍋的更多，都感覺比較掙錢，而進入餐飲行業后又和自己的預期相差較大，造成進退兩難的地步，大多數餐飲店面生意冷清屬于正常現象，尤其比較集中的餐飲門店，這種現象更加的明顯，而生意好的就那么一兩家，而人們的習慣就是越是人多的地方人越多，越是冷清越是沒有人，餐飲并非家家掙錢，很多都是勉強維持，而造成這種現象很多的都是在定位、選址、服務、菜品、裝修等等都有相關的問題，今天就分享幾點，大家相互交流學習，不足之處還請留言指出。

定位選址偏離主題

定位和選址屬于開店的初期準備工作，這兩樣是非常重要的環節，多數的餐飲店面出現在這兩點的問題上，自創品牌比較的普遍，連鎖餐飲這個問題也是相當嚴重，這個不包括全部的，只是一部分的，尤其選址這個方面，造成很多的餐飲店面比較的尷尬。

菜品標準偏離軌道

好的菜品源之與其標準統一，以及標準的食材，雖然很多的店面都在做，但是一段時間后卻又變得沒有標準了，菜品是餐飲店面的根基，再者產品的制作者是人，心情都有好壞的時候，所做的產品也會受氣影響。

經營管理失去人心

一家的員工是否朝氣蓬勃跟經營管理有很大的關系，也包括團隊的打造，很多的店面也會不時地參加一些團隊打造的活動，但是 終錢也花了，還是沒有好的效果，制度是固定的，而人是活動的，那么在店面的經營管理中都會有些照顧不到的地方，讓個別的員工有落差，所以要及時的發現問題，解決問題，這樣才能讓管理得心應手，團隊有戰斗力。

裝修環境偏離定位

裝修這個環節部分店面也不夠嚴謹，心里想著的和自己定位的消費、經營品類不符合，造成新店面開業消費者來一次后就對這家店面產生下次不想來的群體，而精準的定位群體，總感覺是有點不土不洋，造成心理落差。

扎堆經營偏離跑道

很多的經營者都會想著這個地方這家店生意挺不錯的，要是在這個地方再開一家生意也會不錯，其實不然，這個想法有點可怕。雖然別人在這個地方火了，但是再開一家消費者不一定認可店面、服務、口味、產品，這也就造成了店面冷清的局面。

沒有服務偏離特色

服務是店面的發展，但是以目前的餐飲行業情況，不少的自創品牌卻是達不到，不能說做得特別的好，但起碼說得過去，這也是因為人員荒，同時很多的店面對于培訓卻是幾乎沒有，就好比某撈一樣，雖然火鍋的口味基本都是一樣，但是服務卻做的很好。

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